虾仁蒸酿豆角
这是一道广东顺德地区的特色家常菜，造型十分有趣。
虾仁蒸酿豆角的做法
步骤1
事先剥好的虾仁，放入适量盐、生粉、麻油、胡椒粉腌制，3:7比例的肥瘦肉剁成肉末同样放入适量调味料腌制片刻，豆角泡洗干净摘去两头。
步骤2
葱和小辣椒切碎待用
步骤3
水煮开，放入少许盐油，豆角放入锅中煮1分钟。这样豆角比较青绿，焯一下水的豆角软了比较好弄造型。
步骤4
豆角捞出过一下凉水。
步骤5
豆角打结，编织成好像花环的样子。
步骤6
酿入肉馅，虾仁放在肉馅上，轻轻压一下，把所以豆角结酿好，整齐排放入碟，水烧开，蒸10分钟，蒸好后把里面的汁倒入锅，加入适量的耗油，淀粉勾芡、放入小辣椒和葱，淋上芡汁就可以了。
步骤7
清爽不油腻的感觉，喜欢这道菜的朋友也来试试吧！虾仁蒸酿豆角的烹饪技巧
豆角放入开水中汆烫再冲冷水，是为了容易编豆角环，同时又可保持豆角环的爽脆。