虾仁蒸酿豆角

这是一道广东顺德地区的特色家常菜，造型十分有趣。

虾仁蒸酿豆角的用料

猪肉 250g	豆角 15根
虾 15只

步骤1

事先剥好的虾仁，放入适量盐、生粉、麻油、胡椒粉腌制，3:7比例的肥瘦肉剁成肉末同样放入适量调味料腌制片刻，豆角泡洗干净摘去两头。

步骤2

葱和小辣椒切碎待用

步骤3

水煮开，放入少许盐油，豆角放入锅中煮1分钟。这样豆角比较青绿，焯一下水的豆角软了比较好弄造型。

步骤4

豆角捞出过一下凉水。

步骤5

豆角打结，编织成好像花环的样子。

步骤6

酿入肉馅，虾仁放在肉馅上，轻轻压一下，把所以豆角结酿好，整齐排放入碟，水烧开，蒸10分钟，蒸好后把里面的汁倒入锅，加入适量的耗油，淀粉勾芡、放入小辣椒和葱，淋上芡汁就可以了。

步骤7

清爽不油腻的感觉，喜欢这道菜的朋友也来试试吧！

豆角放入开水中汆烫再冲冷水，是为了容易编豆角环，同时又可保持豆角环的爽脆。

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