蓝莓苹果蛋糕卷的正宗做法、低筋面粉、色拉油、可可粉、鸡蛋、糖、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蓝莓苹果蛋糕卷的用料

低筋面粉 40g

色拉油 20g

可可粉 10g

鸡蛋 2个

糖 40g

水 30g

蓝莓苹果蛋糕卷的做法

步骤1

蛋清与蛋黄分离，蛋黄里加入10克色拉油和30克的水搅拌一下再筛入低筋面粉

步骤2

蛋白用电动打蛋器打发到湿性发泡。40克的糖分三次加入蛋白里，蛋白打发成出现鱼眼状泡泡加入第一次糖，继续打发。蛋白打发成出现浅浅的纹路后加入第二次糖，继续打发。蛋白打发到出现固定的纹路加入第三次糖，继续打发到拉起蛋白打蛋器有小弯钩即可，不要打成干性发泡，不然蛋糕会很容易断裂

步骤3

把打发好的蛋白勺一些进去第一步骤的蛋黄液里，十字或z以型搅拌均匀，不要打圈搅拌，不然会消泡了。搅拌均匀后把剩下的蛋白全部倒进蛋黄液里，继续搅拌均匀。

步骤4

烤箱预热，这时候我们把可可粉和剩下的10克色拉油混合好，在第三步骤的蛋白糊里勺一半过来，做成可可糊。图案可以自己喜欢弄哪样就弄哪样，反正我乱弄的。烤箱预热后放中层上下火180度15分钟，15分钟后转成140度再烤5分钟出箱。出箱后立刻倒扣在桌面，桌面要放一张油纸或者保鲜袋

步骤5

趁热将蓝莓苹果醬均匀涂在面包上面，然后将面包慢慢卷起，定型10分钟左右用刀切开吃吧。也可用保鲜膜包住放进冰箱冷藏一段时间再切，切前刀用热水浸一下抹干切会好切很多

步骤6

成品

步骤7

成品

步骤8

成品