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诗文 可可曲奇 君之方改用版
释义

可可曲奇 君之方改用版

因为用的是沃尔玛惠宜低筋面粉比较干,之前按照君之原方挤出的曲奇不是很难挤就是花型不顺有很多齿。so,如果童鞋们和我用一样的面粉这个方案非常好!(1沃尔玛离我家近不用跑到远一点的烘培网店去;2惠宜的面粉其实很好,背后的配方里的蛋白质含量我比较过!;3价格实惠)

可可曲奇 君之方改用版的用料

低筋面粉 85g 可可粉 15g
黄油 70g 糖粉 30g
细砂糖 15g 鸡蛋液 30g

可可曲奇 君之方改用版的做法

步骤1

黄油温室软化,手很轻易能揉捏黄油即可。

步骤2

把细砂糖和糖粉一起放入盛黄油的打蛋盆里,用硅胶刀先搅拌一下和匀。用电动打蛋器打发黄油糖混合(糖油拌和法)利用硅胶刀把溅到盆两边的黄油集中至盆的中心使之打发均匀。

步骤3

分三次加入蛋液并打发融合。每次加入鸡蛋液快些打匀!(温室鸡蛋,不能用冰鸡蛋。)(打发黄油过程总时间不要超过两分钟。不然会使烤出的曲奇纹理消失!)

步骤4

可可粉和低筋面粉先混合拌匀,过簺入打发好的黄油里。(我用的手持式面粉簺so,很方便。)然后用硅胶刮刀翻拌均匀至看不见面粉完全融合。(不要过度搅拌。)

步骤5

装入裱花袋里,用塑料多用刮板把面糊向前赶。我用的封口夹夹住。在烤盘上挤出好看的花型。(我用无边金色不沾烤盘,so不用油纸,也不用刷油。)(每人的审美不同,自己喜欢的就好。)(你可以有大有小之间相差不太多,但尽量保持厚度一致。)若是觉得有几个不够美,就拿刮板把它装入裱花袋重新来过吧!

步骤6

180o15分钟。最后几分钟看着点!
可可曲奇 君之方改用版的做法图解7

步骤7

出炉了。(手摸一摸,觉得有些软就过会儿再移动至晾架上。利用烤盘的热度。)
可可曲奇 君之方改用版的做法图解8

步骤8

看见自己亲手做出的成果,心情是不是很好呀!!!

可可曲奇 君之方改用版的烹饪技巧

请使用硅胶裱花袋!八齿菊花中号嘴!如果和我一样手热的童鞋准备一个冰袋,挤几个手抓几秒冰袋,不然后面的面糊被手的热度导致黄油液化。烤制的时候曲奇会冒泡泡#

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更新时间:2024/12/25 13:43:07