无水无油，柔软细腻香蕉泥蛋糕的正宗做法、香蕉、低筋面粉、淡奶油、椰浆、炼奶、鸡蛋、白砂糖、泡打粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香蕉泥蛋糕的用料

香蕉约440g（5根）

低筋面粉 200g

淡奶油 50g

椰浆 60g

炼奶 40g

鸡蛋 2个

白砂糖 15g

泡打粉 8g

香蕉泥蛋糕的做法

步骤1

全家福一张，有柠檬可用上。

步骤2

鸡蛋黄与蛋白分离。

步骤3

鸡蛋用打蛋器低速大致出泡沫，加入炼奶椰浆和淡奶油，继续搅打至完全混合起泡。

步骤4

香蕉在保鲜膜内压成泥，倒入鸡蛋黄液中，打蛋器转中速。

步骤5

搅打均匀的蛋黄浆，分3次加入过筛的低筋面粉与泡打粉混合粉。（此时改用搅拌器画十字搅拌混合）

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖倒入，打蛋器中高速打发至9分发。此时烤箱上下火180度预热

步骤7

倒入蛋黄液，中快速的炒菜式搅拌均匀，倒入模具内微微震出气泡。送入烤箱180度45分钟（如果容器比较大而深，适当增加时间，以插牙签不沾为标准）

步骤8

我在表面洒了些南瓜子。不错吧，香蕉蛋糕的颜色会偏暗一些哈。

步骤9

我用450g土司模具烤的，最终用时65分钟，上色很不错。外酥里嫩，柔软细腻

步骤10

回暖了就切开来吧，当天吃不完就放冰箱冷藏，隔天吃更湿润和香甜。