虾仁豆腐饺的正宗做法、面粉、虾仁、胡萝卜、豆腐、清水、盐、料酒、色拉油、蛋清、怎么做-菜谱宝典

步骤1

将250克面粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子搅成絮，然后用手将面和成光滑的面团，盖上一块干净湿布，醒上15分钟。

步骤2

将新鲜明虾入冰箱冷冻半小时，剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，将虾仁用用葱姜料酒去腥。

步骤3

将豆腐焯水，等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用。

步骤4

将胡萝卜切成末备用。

步骤5

取一大碗，放入虾仁\胡萝卜\白菜\豆腐泥\盐\色拉油\蛋清\（少许盐），搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

步骤6

将面团从碗中取出，放在撒了干面粉的案板上，搓成长条，再分割成每个约6-8克的小剂子;将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。

步骤7

取一饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子包起来，不漏馅为标准。样子难看点无所谓的啦。

步骤8

大托盘上撒上干面粉，将包好的饺子互不粘连的放上面。

步骤9

下饺子：烧开一锅子水，将饺子下入，轻摇锅子，以免饺子粘锅底，等水再次烧开的时候，加入一碗冷水，再次烧开后，再加一次冷水，再次烧开的时候，看到饺子浮在水面，即可捞出食用了。

虾仁豆腐饺