【纽约芝士蛋糕/超简易无烤箱冷制版】难度指数：★
带着一点点酸酸味道的芝士蛋糕是阿婆主的最爱！今天就来教大家一种超级简单的冷制法不用烤箱！！！！！！！！连蒸锅都不用！！！！
纽约芝士蛋糕的做法
步骤1
奶油块：就是这种光明奶油啦~
步骤2
全麦饼干 100g
步骤3
奶油（cream） 200ml
步骤4
奶酪（芝士，cream cheese） 200g（不是夹汉堡里黄色的一片片的那种哦）
步骤5
酸奶（yoghurt） 100g
步骤6
砂糖（sugar） 50g(或80g，如果你喜欢甜到腻)
步骤7
明胶（鱼胶粉，agar gelatin）10g(或更少，这个和蛋糕的硬度很有关系，这个其实就是之前阿婆主给大家推荐的吉利丁粉哦）
步骤8
黄油（butter） 50g
步骤9
柠檬（lemon）半个，榨汁
步骤10
蛋黄（yolk） 1个
步骤11
｛制作步骤｝饼干擀碎
步骤12
黄油微波炉加热十几秒熔化，混合饼干，填满模型底部，放入冰箱
步骤13
鱼胶粉筛入（一点一点加入）100ml水中（不能将水倒在鱼胶粉上，那样就结块，化不开了），微波炉加热溶化（不到一分钟），注意可能会沸腾溢出
步骤14
芝士打软
步骤15
冬天可以隔水加热促进奶酪变软
步骤16
加入砂糖，充分搅拌
步骤17
加入蛋黄，继续搅拌（冷制法是不加热的，所以蛋黄是生吃的，大家尽量买好一点的鸡蛋，要是还是不放心，为了杀菌，我一般都先单独用打蛋器隔水加热打一遍蛋黄，让水温上到60度左右，以杀菌，当然如果觉得麻烦，肚子又很坚强不怕吃坏，直接打也可以）
步骤18
加入酸奶,加入柠檬汁
步骤19
奶油打发，一定要买个迷你的电动打蛋器，一始用手工的，打了快一个小时才发起来，胳膊都快废掉了 将奶油一点一点加入奶酪中，混合均匀，加入溶好的明胶，搅拌至粘稠，取出模型，倒入，放入冰箱冷冻
步骤20
倒入之前做好的模子里，冷藏大约5小时就可以开吃了迫不及待了，还没拍照就切了一刀，哈哈，请朋友们来分享吧纽约芝士蛋糕的烹饪技巧
｛温馨提醒｝tips：1.全麦饼干可以换成奥利奥哦，这样味道更赞 2.吉利丁粉的量大家把握好~大家也可以去淘宝上搜“罗拔臣鱼胶粉”3.快速打发的小TIP有 把鸡蛋暖到室温 加一点盐 或者一点柠檬汁 用电动的 10分钟就能到干性打发 干性打发的时候把盆子反过来基本也不会掉下来4.没有蛋糕模子的朋友，可以在磨具里铺保鲜膜或者锡纸，然后做完了把保鲜膜或锡纸从磨具中拎出来就好了～这个办法是老外教我的，还蛮好用的，或者直接在锡盘里做蛋糕，然后把锡盘用剪刀剪开剥掉也可以。 请注意制作过程中请注意安全 JUST DO IT LIFE IS ART [50 LIFE 出品]