焦糖布丁117
此配方做100毫升的布丁杯6杯。
焦糖布丁的做法
步骤1
牛奶加细砂糖加香草精，小火加热搅拌至细砂糖全部溶解，关火。（注意不要煮沸）
步骤2
鸡蛋打散。（3个鸡蛋加1个蛋黄）
步骤3
将牛奶液一点点加入到鸡蛋液中，边倒边搅拌。
步骤4
混合后的液体过筛两遍。备用。
步骤5
制作焦糖。细砂糖和凉水小火加热。
步骤6
至沸腾。准备25g热水。
步骤7
焦糖慢慢变色，不要去搅拌它。
步骤8
可以轻轻晃动锅子，令焦糖色均匀。
步骤9
至棕色时离火，一次加入热水。（最好戴橡胶手套操作，防止糖水飞溅）之后再放于火上，至再次沸腾后，关火。
步骤10
煮好的焦糖。
步骤11
倒入容器底部。
步骤12
烤箱预热260度。等焦糖在瓶底略凝固后，缓缓倒入布丁液。
步骤13
盖上锡纸。烧开水。烤盘中倒入开水，布丁水浴加热。烤箱底层，160度，40分钟。
步骤14
烤好后放凉，冷藏后食用。
步骤15
成品图。