麻辣薯条

单位食堂做的麻辣薯条，比什么劳的要好吃，向大厨讨要做法，试了几次，口感不错，儿子爱吃……

麻辣薯条的用料

步骤1

土豆去皮切1厘米方条，加水淹没薯条，加入黑胡椒，盐，十三香腌制30分钟左右

步骤2

取出浸泡过的薯条，捞出控水，加入淀粉，面粉裹匀。

步骤3

锅内加油八成热，薯条入锅浮起捞出，凉10分钟左右再回锅炸一遍，此时薯条已外脆里嫩，不喜欢吃麻辣的可以直接吃。如果薯条口味淡可以在下一步炒制时调味。

步骤4

锅内加少许底油，加葱，姜爆香，加麻椒，辣椒翻炒稍变色加入炸好的薯条，小火快速翻炒出锅。

最后成品图片里是做时加了一些炸的豆腐，口味同样不错……

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