破五福饺
五福饺的做法
步骤1
一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状；
步骤2
用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发；
步骤3
将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟；
步骤4
将所有馅料（包括葱和姜）剁碎；
步骤5
留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀；
步骤6
再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块；
步骤7
将小块面团擀成饺子皮；
步骤8
取一块饺子皮，放入一勺馅料；
步骤9
将饺子皮两端对折、捏住；
步骤10
将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧；
步骤11
将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料
步骤12
将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；
步骤13
锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅五福饺的烹饪技巧
做蒸饺一定要用开水和面，否则面团太硬，不适合做蒸饺； 2. 捏饺子的时候要注意，不要使四边粘连，不然很难再分开； 3. 蒸饺摆入蒸屉时，之间要留下足够空隙，避免出锅时相互粘连。