电饭锅蛋糕
蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋打在干净无油的盆中；
步骤2
将蛋黄、蛋白分开；
步骤3
蛋白中加入2-3滴白醋；
步骤4
准备3根筷子，深吸一口气，开始打蛋白；
步骤5
将蛋白打发到粗泡状态，加入15g白砂糖；
步骤6
继续将蛋白打到细泡状态，再加入15g白砂糖；
步骤7
继续将蛋白打到拉丝状态，最后加入15g白砂糖；
步骤8
继续搅打蛋白，直到蛋白成奶油状，且以倒三角形状附着在筷子上的状态为止；
步骤9
剩余白砂糖加入装有蛋黄的容器，搅拌均匀；
步骤10
加入50g牛奶，搅拌均匀；
步骤11
加入100g面粉，搅拌成均匀面糊； 将一半打发的蛋白倒入搅拌均匀的面糊中，上下搅拌均匀； 再将另一半蛋白加入，用筷子上下搅拌；
步骤12
将混合物尽可能搅拌均匀；
步骤13
电饭锅内倒入少许植物油，按下煮饭键； 大概2分钟左右煮饭键跳起，这时将混合好的面糊倒入电饭锅，轻轻上下振几下，按下煮饭键； 煮饭键跳起时，用毛巾将出气孔捂住，焖20分钟； 再次按下煮饭键，待煮饭键再次跳起，再次用毛巾捂住出气孔，焖20分钟后，热腾腾的蛋糕就出锅啦；
步骤14
各种水果切丁，拌入自制酸奶；
步骤15
蛋糕等分为6份，取一份，均匀铺一层水果酸奶的混合馅料；
步骤16
加盖一层蛋糕，再均匀铺一层水果酸奶的混合馅料；
步骤17
顶层再加一层蛋糕，以水果和酸奶装饰即可。蛋糕的烹饪技巧
1．打蛋白的容器一定要保证无油，否则蛋白难以打发； 2．蛋白中加入白醋，易于蛋白的打发，加柠檬汁效果更好； 3．最好用打蛋器来打发蛋白，筷子不易打发，相当耗体力； 4．做蛋糕最好用白砂糖，因为绵白糖水分较大； 5．打蛋白的过程中，白砂糖一定要分3次加入，因为白砂糖较沉，一次性加入不利于蛋白打发； 6．将打发的蛋白与蛋黄面糊混合时，一定要采用上下搅拌的方式，千万不能打圈； 7．面糊倒入电饭锅后，振几下避免面糊中产生气泡； 8. 酸奶的凝固性不及奶油，夹层馅料不要放太多，否则难以稳固。