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诗文 广式榴莲芝士月饼
释义

广式榴莲芝士月饼

广式榴莲芝士月饼的用料

榴莲肉 200g 牛奶 100g
奶油芝士 80g 黄油 50g
糖 30g 玉米淀粉 80g
月饼皮材料 普通面粉 100g
转化糖浆 70g 植物油 30g
枧水 2g

广式榴莲芝士月饼的做法

步骤1

第一步先准备芝士榴莲馅。软化好的黄油和芝士放到碗里,加入白糖,搅拌到均匀。

步骤2

拌好后,加入榴莲果肉,搅拌到无明显果肉颗粒即可。倒入牛奶,拌均匀。最后倒入玉米淀粉拌匀。这时候馅料很稀,呈现流动的状态。

步骤3

拌好的馅料用蒸锅隔水蒸熟,(馅料不会再流动,呈现粘稠的状态,就是蒸熟了。)在蒸的过程中,时不时的用勺子搅拌下。
广式榴莲芝士月饼的做法图解4

步骤4

把蒸好的馅料倒入不粘锅内,开小火,不断翻炒,直到馅料颜色变得金黄,体积缩小,就可以了。
广式榴莲芝士月饼的做法图解5

步骤5

炒好的馅料用盘子装好,摊开冷却降温。然后放入冰箱冷藏30-1小时备用。炒好的馅料会出很多油,这是正常的。

步骤6

第二步,就是做月饼皮。把糖浆,油,枧水混合拌匀后,加入面粉拌匀。这是月饼皮很稀软,不好操作。盖上保鲜膜,静置1小时。
广式榴莲芝士月饼的做法图解7

步骤7

月饼皮静置好后,分成17g左右大小一个。(我用的是63g一个的月饼摸)榴莲馅分成45g左右大小一个。包的时候手上撒些面粉,这样可以防粘。
广式榴莲芝士月饼的做法图解8

步骤8

烤箱预热到200度,上下火,烤20分钟。月饼进烤箱之前一定要表面喷水。先烤5分钟定型后,拿出来刷上鸡蛋液。烤到表面金黄即可。
广式榴莲芝士月饼的做法图解9

步骤9

冷却后就可以装盒送人啦!是不是很高大上呀!烤好后,整个房子都是榴莲香,真是迫不及待想咬一口呀!

广式榴莲芝士月饼的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 4:14:34