南洋风味 -- 微波炉版多用途马来叁巴酱 （Sambal )
马来叁巴酱（Sambal Belacan）是马来一个比较家常的酱料，用处很多，一般家里都是用炒锅熬煮，可是因为材料都是味道比较重的辛香料，加上虾酱，做的时候味道比较重，所以很不适合室内烹调。
夏天我一般都是搬个小炉子到后院去熬煮，冬天的时候，就尝试用微波炉熬制。效果也很不错喔！
马来叁巴酱的做法
步骤1
把所有材料（除了调味料）和3tbsp的油加1/4杯水搅拌成糊状。
步骤2
然后把辣椒糊倒入一个微波炉可用的大碗里，高火（加盖）先转10分钟取出拌匀，
步骤3
继续微波转5分钟，取出加入1/3杯油，拌匀，继续微波4分钟，取出，拌匀，微波3分钟重复至边上泛油。我的微波炉是1000 watt的，大约总数在25-28分钟左右。你可根据微波炉的功率调整时间。
步骤4
取出加入罗望子汁和红糖/糖，和盐拌匀，再微波3分钟。冷却备用。马来叁巴酱的烹饪技巧
注：叁巴酱可以冷藏1-2个月，如果做的量比较多，可以把一半冷冻起来。