芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法
步骤1
将奶酪和牛奶混合，隔水加热，用打蛋器不停的搅拌，直到奶酪变非常小的块块。步骤2
将黄油加入奶酪中，不停搅拌，一直到没有颗粒。步骤3
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将3个蛋黄分3次加入奶酪入，每次都要快速搅拌，直到没有颗粒，以防蛋黄烫熟。将低筋面粉和玉米淀粉过筛到奶酪液中，搅拌至无颗粒状态。步骤4
打发蛋清。将蛋清打发到起大泡时一次性加入细砂糖，打发到湿性状态（微流动，提起蛋白液体能留下）步骤5
将打发好的蛋清分次加入奶酪液中，翻扮，知道混为一体。放入6寸模具中。烤盘加水，最底层，上下135度，90分钟。