青椒回锅
四川经典家常菜
青椒回锅的做法
步骤1
冬瓜切块。
步骤2
加入猪肉，拍扁的姜块，大火煮20分钟左右。
步骤3
青椒切片，二荆条切滚刀。
步骤4
大蒜切片，姜切片，郫县豆瓣宰碎。
步骤5
肉煮至用筷子可以插进去瘦肉为止，约20分钟，捞起稍冷却，去皮，切片。
步骤6
捞出姜块弃去，加少许盐、鸡精、胡椒，不喜胡椒者可以不加，即可享用。
步骤7
大火热锅后倒入青椒翻炒断生。
步骤8
大火热锅后倒入油热至7分，放入肉片翻炒，五花肉翻炒至边缘微卷。
步骤9
把肉放锅一边放入豆瓣、姜、蒜炒香，再和肉一起翻炒至每片肉都挂上色，加入青椒翻炒1-2分钟。
步骤10
加入适量鸡精和白糖，炒匀，起锅，over。青椒回锅的烹饪技巧
这次肉很瘦，因为领导要吃瘦肉，回锅肉记得一定要买五花肉。