无油扁豆焖面（刀削面）
扁豆焖面 真传了我爸爸的手艺 外加我的改良 其实我永远也做不出我爸爸的味道 我爸爸做的焖面是世界上最最好吃的焖面 以前我做的焖面永远是菜少面多 如今已经成了面少菜多 发现了一种特别适合做焖面的面 所有的汤汁都在面条里
扁豆焖面的做法
步骤1
我这个是无油版的 顾名思义没放油 最好用不粘锅 我这里用的是不粘平底锅 锅里放水 加入扁豆 水量是扁豆的两倍
步骤2
锅开后盖盖 中火焖豆角十分钟 然后加入干的刀削面 掰一下 不要太长 超市一般都有的卖 山西的 台湾的 陕西的 这里我用的台湾的 为什么要用刀削面我说一下 因为这种刀削面需要在水里煮12分钟才可以吃 而且下锅的时候因为汤汁比较宽 所以不会粘连 即使水放多了 多收一会儿汤汁 面条也不会变糟
步骤3
下入面后 依次放入少许盐 鸡精 生抽 盖盖 依旧中小火焖至少15分钟 15分钟后 开盖 调大火 如果汤汁已经都被面条都吸收了 加入四半儿拍碎的蒜末 翻动一下关火 如果汤汁还多 大火收汁 中间要记得上下翻动 最后加入蒜末 蒜末 蒜末 蒜末 必须要说三遍 出锅前的关键步骤
步骤4
不用油 我也不知道怎么想出来了 事实是我还真没用 味道不错 感谢发明不粘锅的朋友 哈哈