香花入菜惹芬芳--【桂花糖醋排骨】
糖桂花，桂花蜜，桂花糕，桂花茶等等，这些是我们所熟知的用桂花做原料而得的美味,桂花入菜肴则比较少，可惜了一味好原料, 新鲜采下的桂花，用淡盐水浸泡, 与糖醋排骨勾搭,酸甜里裹挟着香味, 唇齿间流动着芬芳 那一刻，惹你的，会上瘾......
桂花糖醋排骨的做法
步骤1
猪肋排......400-500克 生抽.......1勺 香醋.......1勺 白糖.......2勺 番茄酱.......2勺 黄酒.......5-10ml 大蒜.......4-5瓣 鲜桂花.......一小把
步骤2
肋排洗净后斩成2-3cm左右的排条 放入大碗中撒入大蒜 调入5-10ML黄酒和1勺生抽拌匀后腌制15分钟左右 平底锅加热后放入腌好的排条 两面煎到焦黄色，香味扑鼻时即可
步骤3
鲜桂花挑干净后用淡盐水浸泡 另起锅，用白糖炒糖色，棕红色即可 倒入煎好的排骨，翻拌后均匀上色 调入1勺香醋，2勺番茄酱，加入热水焖烧 汤汁收浓时撒入鲜桂花，焖1-2分钟即可出锅桂花糖醋排骨的烹饪技巧
1，鲜桂花即采即用，用之前在淡盐水里浸泡一下 2，干桂花要密封保存，取用时不会受潮变质 3，桂花做糕点，甜品也是特别好的原料