糖醋穿心莲
糖醋穿心莲的做法
步骤1
穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。
步骤2
将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。
步骤3
浇在穿心莲上即可。糖醋穿心莲的烹饪技巧
1. 有的人做这道菜先把穿心莲焯水，我吃过饭店里的是生拌的，鲜嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也没有焯水。 2. 如果焯水的话，一定要迅速，水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。捞出后 用冰水迅速降温，以防颜色变黄。 3. 焯水时在水中加少许盐及几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样也可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。 4. 凉拌汁可以根据自己的口味来调配，不必拘泥。 5. 这个节令吃些清苦的东西，可以把一冬压抑的火气散发出来。穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热解毒、降脂减肥的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。