小根蒜盒子的正宗做法、小根蒜、酸菜馅、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、调和油、芝麻油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小根蒜盒子的用料

小根蒜半斤左右

酸菜馅半斤左右

鸡蛋两个

面粉 500克

盐适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

调和油适量

芝麻油适量

小根蒜盒子的做法

步骤1

小根蒜洗净后沥干水分。

步骤2

剁成碎末，不用剁的太碎，有点颗粒感更好。

步骤3

酸菜芯剁成馅。

步骤4

鸡蛋里加入足够多的盐打散。这里足够多的盐指的是整个馅料的盐，拌馅的时候就不用再加了。

步骤5

锅里放入足够多的油，指的也是整个馅料所用的油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲弄碎。

步骤6

放入剁碎的小根蒜。

步骤7

放入酸菜馅拌匀。

步骤8

加入胡椒粉、酱油、蚝油、芝麻油拌匀，馅料就调好了。

步骤9

面粉用八、九十度的开水烫过后和成面团。这个工作可以在调馅前搞定，这样比较节省时间。

步骤10

静置半小时以后将面团揉匀。

步骤11

搓成长条后，用刮板切成大小适中的剂子。

步骤12

将剂子用手按扁。

步骤13

用擀面棍擀成圆片。

步骤14

放上适量馅料。

步骤15

上面盖上一片圆片。

步骤16

边缘捏紧后，捏成花边。

步骤17

平底锅放油烧热，放入盒子烙。

步骤18

两面烙至金黄后即可取出食用。

小根蒜盒子的烹饪技巧

1. 小根蒜比较辛辣，所以做馅的时候一点要加点别的菜，一半一半的比例即可，因为我小时候吃的都是跟酸菜搭配烙的盒子，不知道搭别的是什么味道，哪天可以试试加点别的蔬菜，比如白菜、芹菜等。 2. 有了小根蒜，葱姜蒜都可以省了。 3. 烙盒子的面一定要烫面的才柔软好吃熟的快。 4. 一定要小火慢慢烙，一面烙熟以后翻面，两面金黄色就烙好了，火大容易外焦内生哦。