诗文 | 家常四川椒盐烙饼 |
释义 |
家常四川椒盐烙饼做出来味道不错,已经是第三做了。这个口味四川人比较喜欢 家常四川椒盐烙饼的做法步骤1 开水烫面,加入椒盐步骤2 展开,铺上一点油,不用太多步骤3 卷步骤4 切步骤5 分成四块,做成剂子步骤6 加入五花肉,我放的是自制腊肉(已经绰熟悉切碎)步骤7 包好步骤8 烙成两面金黄步骤9 成品出锅喽家常四川椒盐烙饼的烹饪技巧首先用开水把面粉搅拌成雪花片,揉成面团,醒发15分钟,注意用开水和面,能让面皮更加松软可口。 擀好面皮抹上色拉油、椒盐,卷成卷之后切成剂子, 在按剂子的时候一定要注意横切面朝上,这样烙出的饼层次更加均匀。 然后把红烧肉切碎,直接包在饼皮里煎成两面金黄即可。 大厨提醒,烙饼中的馅可荤可素,也可以直接放椒盐做成素饼。 |
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