韭菜盒子

刚成家时岳母做过，很辣很香，一直难忘，到现在都很想吃。但是岳母年纪大了，再也没有气力和心劲儿做了，我也快十几年没吃过她老人家做的韭菜盒子了。昨天儿子去看望岳母大人，岳母又让儿子带来很多韭菜，感慨万分！该是我给老人做美食的时候了。清早起来就开始动手……

韭菜盒子的用料

面粉 3人量

韭菜 1斤

粉条若干

干辣椒随口味(也可不加)

老抽、生抽适量

蚝油适量

香油随意

盐少许

韭菜盒子的做法

步骤1

用温水加酵母(小勺一两勺)搅匀和面，揉成团湿抹布盖上，放在温暖处醒发，约一半个小时，根据温度而定。

步骤2

韭菜稍长一些，加干红辣椒、煮软切碎的粉条，调入酱油、老抽、生抽、蚝油、香油、盐、鸡精拌匀。尝尝甜咸。备用，开始撖皮放馅。

步骤3

馅儿放在半个面皮上，另一半折回来。

步骤4

用两手食指一个压一个上翻，就成这个花边儿了。

步骤5

花边儿很好看是不？主要是防止菜汤流漏出来。

步骤6

提前在平底锅中滴少许油加热放入包好的盒子，火头大的话稍微煎一下就要翻过来煎，时间长就糊了，这个金黄色最好。

步骤7

这个时候火开大，然后烹入半小碗水并迅速加锅盖。

步骤8

靠蒸汽高温焖熟面皮和菜馅儿。大约听不见"磁啦啦"的声音时，就差不多熟了。也可再翻一次，一两分钟后就可铲出锅了。

步骤9

黄灿灿、香喷喷、令人馋涎欲滴的韭菜盒子新鲜出炉了！