皮薄馅多的蛋黄酥
大家做蛋黄酥猪油可以多加几克，这样皮油好擀，面粉都要过筛后使用，要不做好后，蛋黄酥超干。蛋黄刷色不能用蛋白，刷三遍颜色都不够好看，一定要用蛋黄刷。
粉中加盐，韧，油皮不易断裂
低筋面粉不用加，高筋面粉要加
皮薄馅多的蛋黄酥的做法
步骤1
自己熬的猪油
步骤2
将油皮材料都到进来，面粉，猪油，糖，盐，水和好
步骤3
揉到表面光滑，保鲜袋醒30分钟
步骤4
油酥部分，低粉跟猪油和好，保鲜袋醒20分钟，跟油皮软硬度差不多就好
步骤5
称下油皮重量分成16份
步骤6
油酥也分成16份
步骤7
油皮包油酥，收口朝下
步骤8
压下圆形，擀成长舌卷醒15分钟
步骤9
擀
步骤10
嘻嘻，包太多了好累
步骤11
烤箱预热180度，180度烤25分钟。我今天做12个，顺便改了几个做菊花酥
步骤12
刷蛋黄放芝麻。
步骤13
成品
步骤14
秀个包装皮薄馅多的蛋黄酥的烹饪技巧
有什么不明白可以加我微信，tt80266828