彩椒咕咾肉
想到咕咾肉往往会想到菠萝，但我今天没有菠萝又想吃咕咾肉咋办呢？家里现成的彩椒派用处了，没想到甜甜的彩椒和酸甜的咕咾肉也是绝配呢！
彩椒咕咾肉的做法
步骤1
里脊肉洗净切小条，加入盐、料酒、生姜粉和蛋清，用手抓几下，腌制半小时。
步骤2
碗里放适量生粉，放入浆好的肉条。
步骤3
每一条都裹上生粉。
步骤4
锅里倒入适量油，分批放入肉条，先两面煎一遍，用漏勺沥油后再复煎一次，煎至表面金黄色即可捞出沥油。
步骤5
锅里的油倒出，留一点底油，加入番茄沙司和冰糖，中火熬出红油。
步骤6
之前碗里剩余的生粉内加入少许水，搅匀成水淀粉。
步骤7
加入少许水，将冰糖熬化，加入少许盐和白醋，尝一下味道，可以的话再加入适量水淀粉勾成薄芡。
步骤8
加入事先焯过水的彩椒和煎过的肉条，拌匀即可出锅装盘。彩椒咕咾肉的烹饪技巧
彩椒切小块要事先焯下水备用。之前每次炸东西总是为剩余的油而发愁，倒了觉得可惜，再用的话又担心对健康不利，所以这次因为用的是非常嫩的里脊肉，所以我用了少许多的油量来煎，出来的效果也一样哦！另外菜谱里的调料用量我都是估摸着有这些，并不是确切地用量勺加的，所以大家还是要根据自己的口味做调整，原则是先少放，不够味再加，如果一下加多了就不好办了。