冻芝士蛋糕
轻松零失误小甜品，材料是六寸的量
冻芝士蛋糕的做法
步骤1
吉利丁片剪成小片，浸泡在牛奶里面
步骤2
饼干放入保鲜袋，用擀面杖压成粉末。
步骤3
黄油隔水融化，和压好的饼干搅拌均匀。
步骤4
把饼干底铺匀在模具底面，用勺子压实。放进冰箱冷藏备用。
步骤5
奶酪隔水加热至软化，再用打蛋器打发至顺滑无颗粒，加入幼砂糖在继续打，打至砂糖与奶酪完全融合，就可以了。
步骤6
吉利丁片牛奶，隔水加热至吉利丁片完全融化，晒凉，分三次加入奶酪中拌匀，这里不要用打蛋器，用个饭勺拌匀就好了，不用打发。
步骤7
淡奶油也是分三次加入奶酪中，拌匀后在加下一次，记住奶油不要打发，打发了的话会有颗粒，不顺滑。所以奶油才放在最后一步。
步骤8
拿出冰箱的模具，加入一半奶酪，中间可以加入自己喜欢的水果，若不加可忽略这步，把奶酪算倒进模具中，然后双手拿着模具边边震一震把气泡震出来。
步骤9
震完之后的奶酪是很平滑的。放入冰箱冷藏超过4小时之后就可以脱模了。
步骤10
成果图冻芝士蛋糕的烹饪技巧
说一下脱模这个问题，模具的话最好用活底不沾的，脱出来比较漂亮，脱模是用个东西在底部顶住，吹风机绕着模具边吹一下，手握住两边慢慢往下拉就可以完美脱模了。