多汁生煎--附可以变成汁水的肉皮冻详细做法
肉皮冻是生煎能否一咬就有汤汁的关键哦
多汁生煎的做法
步骤1
面粉 水 酵母搅拌揉匀 我用的面包机和面功能 放置发酵一个小时
步骤2
肉皮切碎
步骤3
放入锅中加水煮至肉皮软烂 汤汁浓稠
步骤4
放冰箱冷藏两三个小时就变成了肉皮冻
步骤5
肉皮冻切碎 我切的不够 还要更碎 切记要碎一些 不然不出汁
步骤6
猪肉馅中放入葱姜蒜 生抽 料酒 盐
步骤7
将发好的面排气松弛15分钟 分成20克左右小剂子 压扁
步骤8
包入馅 肉和皮冻1:1 再次声明 我的皮冻不够碎
步骤9
捏起来
步骤10
捏好了 介于是生煎头朝下的 难看就难看点了
步骤11
锅中放油 头朝下 放置的时候每只都要空有一定距离
步骤12
煎至底面出现焦黄后放入到生煎一半的水
步骤13
最后撒上葱花芝麻 出锅咯