超软海绵蛋糕(八寸烤盘)的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、白糖、白醋或者柠檬汁怎么做-菜谱宝典

步骤1

准备好所有材料，将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白放到无水无油的打蛋器中。

步骤2

将蛋黄打散

步骤3

将牛奶，玉米油还有15g白糖放入煮奶锅中，加热至沸腾就关火。

步骤4

关火后，用汤勺稍微搅拌几下，让温度降一些，然后将过筛后的低筋面粉放入，上下翻拌至图片这样。千万不要画圈圈哦，会让面团起筋的。

步骤5

翻拌完成至无明显颗粒后，加入打散的蛋黄，逐渐翻拌至完全融合在一起，切记也不要画圈圈哦。

步骤6

这时候就可以预热烤箱啦150度5-10分钟

步骤7

烤箱预热的时候就可以来打发蛋白啦。在蛋白中滴入两三滴白醋或者柠檬汁，打到如图片处的粗泡，加入5g白糖，继续打发

步骤8

打到可以拉出弯角并且可以稍微滴下来的程度，加入5g白糖

步骤9

打到图片程度加入最后的5g糖。继续打发。其实这中间隔的时间非常短，所以在打发过程中要不断的观察，提起打蛋器看。蛋白打发的次数多了就知道大概什么程度啦！所以要多多练习哦！

步骤10

这就是蛋白打发的最后程度，不用打到干性发泡，打到湿性发泡就行了，还稍微有些弯角的哦。仔细看下图片~

步骤11

然后将三分之一的蛋白霜加入先前翻拌好的蛋黄糊中，这样是为了更好的混合哦！

步骤12

混合好后再全部倒入剩下的蛋白霜中，不要着急的一股脑的倒入哦，温柔一下倒入。然后再混合均匀。上下翻拌的手法。混合好后，倒入铺好油纸的模具中，然后稍微震几下，把大气泡都震出来。

步骤13

我在上面撒了些椰蓉哦，大家可以根据自己的口味可放可不放。上次我在上面还放了层苹果哦！也很好吃！图片可以在我的作品中找。

步骤14

放入烤箱，中间那层。上下火，150度，35-40中，中间拿牙签插入，拔出的时候不沾有任何东西的代表可以啦！所以35分钟的时候要去烤箱旁边观察，以后大家熟悉自己烤箱的时候直接定时间就可以了！图片的程度就是35分钟的时候。这种程度的就行啦！可以开炉啦！

步骤15

拿出来之后稍微震几下，就没那么容易回缩。开裂了大家不要在意哈！

步骤16

切开了之后是这样，很柔软哦！

步骤17

这是之前放苹果的！

超软海绵蛋糕(八寸烤盘)