4寸可可戚风
前几天心血来潮买了一个4寸戚风模具，做好的戚风小小的，刚好一人食～
可可戚风的做法
步骤1
准备材料，分离蛋清和蛋黄～
步骤2
蛋黄中加入橄榄油、牛奶、过筛的粉类，搅拌均匀。
步骤3
打发蛋清，打到鱼眼发泡加入三分之一的白砂糖，继续打发，出现细泡后再加三分之一的白砂糖和柠檬汁，最后加入剩下的白砂糖打到硬性发泡。即提起打蛋器上有尖钩，倒扣蛋盆蛋白不滑落即可，烤箱预热120度。
步骤4
取三分之一的蛋白霜加入刚刚的可可面糊翻拌均匀，再将面糊倒入蛋白盆和剩余蛋白霜混合均匀。注意翻拌手法要轻、快，否则容易消泡。
步骤5
将翻拌均匀的面糊倒入模具，轻振几下，振出大气泡。
步骤6
放入烤箱中下层120度30分钟。每个烤箱温度不一样，可自行调节温度，但温度不要太高不然蛋糕会开裂。
步骤7
出炉啦～我的烤箱温度太高开裂了(O_O)离地40cm的高度轻振，振出热空气。
步骤8
倒扣晾凉，可打发淡奶油装饰，大家也可以自行发挥～装饰吧～