家常豆腐
所谓家常豆腐 一定是各家有各家的做法 这是我还在学校单身时常做的 其实从没给无肉不欢的老公做过 今天又想起来做了一次 他说看起来实在不咋地 味道居然还不错。。这是我的家常豆腐 不勾芡也不放肉 简单清爽
家常豆腐的做法
步骤1
豆腐切成三角块 青椒切块 葱切花、蒜切蓉
步骤2
油烧热 豆腐块用中火两面煎黄 捞出备用
步骤3
锅里留一点油 加1大勺豆瓣酱 加入葱花、蒜蓉 小火煸炒出油
步骤4
加大约1杯的高汤或清水 加入1小勺糖 搅匀 这时候喜欢勾芡的就可以加入水淀粉
步骤5
将豆腐和青椒块都加进去 开中火 搅拌均匀 将青椒炒至断生 注意因为豆腐容易炒烂 尽量不要用铁铲 可以用木铲或勺子温柔地搅拌
步骤6
出锅前琳锅边醋、香油提香家常豆腐的烹饪技巧
1. 豆腐尽量选比较硬的老豆腐/北豆腐 如果豆腐比较嫩 可以先放盐水里泡一下 就不那么容易碎 2. 因为豆瓣酱本身很咸 就没有再放盐和酱油 而要用糖、醋、香油去中和一下咸味 3. 第五步炒豆腐的时候尽量不要用铁铲 可以用木铲或勺子温柔地搅拌 防止把豆腐铲碎了 4. 最后汤汁不要收干 5. 我家不喜欢吃勾芡的东西 所以这道菜虽然很多做法会勾芡 我并没有放