自制辣椒酱
秋季，是做辣椒酱的好时节，我家自己做的这道辣椒酱深受亲友们的追捧，因为实在是太好吃了！都说本来只想吃半个馒头的，一夹上我家的辣椒酱，一个馒头还不够吃呢！好多朋友都讨教做法，今天无私的将做法献出，教会更多的朋友是我最大的快乐!
辣椒酱的做法
步骤1
先将红辣椒洗净去蒂，这张是还没去蒂前拍的哦
步骤2
用绞肉机绞碎，要是手工刀切的话手可就惨了哦
步骤3
锅中先放三分之一熟油，油热倒入甜面酱和黄豆酱翻炒片刻，再倒入蒜末和姜末翻炒。
步骤4
炒出香味后倒入绞好的辣椒翻炒一会儿，然后放入盐、糖、醋不停的翻炒避免粘锅，逐渐加入剩余的油，一点一点的加，以防油溅出，继续翻炒，翻炒时间大约需要一小时左右，直至将水份收干，关火，最后倒入花生、芝麻，味精即可。
步骤5
不停翻炒，一定小心油溅出。
步骤6
并不复杂吧，赶紧行动吧辣椒酱的烹饪技巧
注意：挑选红辣椒时要选色泽鲜红，肉质饱满的；花生米提前炒熟去皮切碎备用，蒜和姜也一样，油一定要提前熟好；醋最好选择普通袋装、颜色淡一点的香醋，炒出来的辣椒酱颜色好看；甜面酱我用过六必居和葱伴侣的都很好。