红烧排骨
红烧排骨的做法
步骤1
排骨洗净后，凉水下锅焯水，开锅2-3分钟捞出热水洗干净。
步骤2
放入少许玉米油，将葱姜蒜瓣，下锅煸炒至出香味。将排骨下锅煸炒，颜色微黄即可盛出备用。此步骤为进一步去除腥味并使排骨口感更好。
步骤3
锅清理干净，重新倒入少量玉米油，小火将冰糖加入。冰糖可提前碾碎。小火炒至冰糖基本融化。
步骤4
冰糖融化后改中火炒糖，待糖色变棕色并气泡由大转小时关火。
步骤5
关火后迅速将排骨入锅翻炒上色，关火为防止糖炒糊。加入少许酱油、盐翻炒。加入热水及各种香料。
步骤6
加入半瓶可乐大火烧开，转小火炖至40分钟到一小时，待排骨软烂时大火收汁即可。
步骤7
色泽鲜亮，口感软烂，味道相当不错!