肉夹馍
肉夹馍的做法
步骤1
先炖肉 准备好配料
步骤2
把肉用冷水浸泡以去掉血水 约四小时 中间换水 喜欢吃肥的 可以都用五花肉 我用了两块瘦一点的肋骨肉
步骤3
细碎的调料装入调料盒 水烧开 将所有炖肉配料都加入锅中 盐除外 此时盐只加三克 待煮到一个小时的时候 再加三克 小火煮肉 约两个小时 至肉酥烂
步骤4
温水化开酵母 食用碱 和食盐（两小勺）加入面粉中 水约270克
步骤5
和成面团 发酵至两倍大
步骤6
将面分成小份 表面抹油 室温松弛 15分钟
步骤7
将小面团擀成长条 延长轴线对折后卷起来 形成这样的一坨坨的面团 再松弛十分钟
步骤8
擀平成饼状
步骤9
上锅烙 可不放油 或放很少油 我用的是电炉 中火 每面两分钟 烙至金黄 即可离火
步骤10
将烙好的饼 放入烤箱 200度烤10分钟 以使馍整体够酥
步骤11
炖好的肉
步骤12
切碎
步骤13
夹到从中间剖开的白吉馍里