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诗文 油淋肉末茄子
释义

油淋肉末茄子

油淋肉末茄子的用料

肉末 300克 茄子 2根
生姜 1块 小葱 4根
大蒜 1颗 料酒 1/3汤勺
生抽 1/3汤勺 老抽 1/3汤勺
食盐 少量 香醋 少许
干辣椒 少许 白糖 少许

油淋肉末茄子的做法

步骤1

将肉末与1/3汤勺料酒、1/3汤勺生抽拌匀,腌制15分钟。

步骤2

茄子切成条状,然后撒少量食盐腌制3-5分钟。

步骤3

生姜、大蒜和小葱洗净,姜和蒜刮成末状,小葱切碎待用。

步骤4

炒锅烧热放入油,先将生姜末、大蒜末和干辣椒(剪成小段)放入锅中炸至出香味,然后将腌制好的肉末放入锅中大火翻炒至变色。

步骤5

将腌制的茄子倒入锅中用中火炒软后,加入少许香醋、老抽和白糖,然后盖上盖子用中火焖煮5分钟左右即可出锅,撒上小葱点缀。

油淋肉末茄子的烹饪技巧

1、肉末根据个人喜好选择肥瘦比2:8或者1:9的都行,我用的2:8的。 2、茄子用了2根,加2茶勺的食盐觉得咸了(我平时炒菜用1茶勺的食盐),建议可以放1.5茶勺应该比较合适,毕竟后来还要加老抽。 3、油比平时炒菜的量稍多就可以了,由于肉末也会炒出油,所以足够炒茄子了。

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更新时间:2024/12/26 3:45:50