叉烧排骨
在港式茶餐中有一味叉烧是我很喜欢的，每次到餐厅必点，各家口味也大不相同，有的喜欢肥肉做，有的则喜欢全瘦肉，其实觉得最好的应该是肥瘦相间的分层明显的五花肉。排骨相比肉更容易进味，口味也不错，所以今天做的是叉烧排骨。
叉烧排骨的做法
步骤1
排骨在清水中泡出血水后，洗净沥干水分。
步骤2
放入料酒、生抽、叉烧酱，将排骨充分搅拌使之入味。放入冰箱腌制4小时。
步骤3
烤箱200度预热。将排骨放在烤架上静置10分钟后放入烤箱中层，下层放烤盘垫上锡纸，用来接住滴下的汤汁与油脂。
步骤4
烤20分钟后取出刷上腌制的调料汁，继续烤制10分钟即可。叉烧排骨的烹饪技巧
天气炎热腌制排骨的时候要放入冰箱，以免排骨变质。