烫面葱油饼
烫面葱油饼的做法
步骤1
把材料准备好。
步骤2
水煮开，并以绕圈的方式加入面粉中。
步骤3
用筷子不停搅拌，搅成片絮状。
步骤4
待面团稍冷后，用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜，静止20分钟。
步骤5
葱洗干净，切成葱花。
步骤6
鸡蛋打散
步骤7
把面团分成四等份，擀成长方形。
步骤8
均匀地抹上食用油、洒入盐和葱花。
步骤9
卷成长条状，再慢慢绕成螺旋状。
步骤10
用手轻轻按一下面团，把面团慢慢压平，摊开。
步骤11
再用擀面杖把面团擀成薄圆饼形。
步骤12
把擀薄的面饼放进打散的鸡蛋液中，使面饼两面都均匀地沾上鸡蛋液。
步骤13
放入锅中，煎至两面金黄烫面葱油饼的烹饪技巧
1、和面的时候，要尽量和得软一些，这样做出来的饼软糯可口。 2、面饼要尽量擀薄一点，擀的越薄，煎出来的葱油饼就越有层次感。 烫面小知识： 所谓的“烫面”，就是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后再揉合成团，然后再做成自己喜欢的食品。其原理就是利是沸水将面筋烫软，和部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。