豆腐丸子
老家是抗战老区，小的时候也就是那个物质缺乏的年代，每到春节时才能吃到这种老家说的“肉丸子”其实就是豆腐和肉馅掺起来做的丸子，因为我不吃肉馅，每次老妈做的时候都会把肉馅去掉改加鸡蛋，记忆中，老妈做的豆腐丸子味道一流，知道现在每年回家老妈还都会左好多让我带着，现在我会做了，物质条件也很好了，但是老妈的豆腐丸子怎么也吃不够，现在我把豆腐丸子加上沙拉汁，做给我的孩子吃，让记忆中的味道传递。。。。。
豆腐丸子的做法
步骤1
把豆腐控干水分，各种材料备用。
步骤2
把豆腐捏成泥状，加入葱姜末。
步骤3
加入盐，搅拌均匀。
步骤4
加入鸡精，搅拌均匀。
步骤5
加入1个鸡蛋拌匀，捏成小丸子。
步骤6
把捏好的丸子放到盘子里。
步骤7
锅里放油，油热后改小火，放入丸子煎。成型后翻动。
步骤8
成金黄色捞出。
步骤9
把丸子装盘，挤入沙拉汁。
步骤10
好吃的豆腐丸。。。。豆腐丸子的烹饪技巧
1，一定要用北方的卤水豆腐，控干水分，才能成型。 2，一定不能加淀粉之类的东西，不然丸子就不软和，也不好吃，影响口感。