布丁杯子蛋糕
布丁杯子蛋糕的做法
步骤1
两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入一个全蛋
步骤2
蛋黄液中加入40g牛奶搅拌光滑无颗粒
步骤3
低筋面粉过筛备用
步骤4
食用油小火加热至有纹路，微微放凉后倒入面粉中
步骤5
搅拌至粘稠
步骤6
将面粉糊倒入蛋黄液中，拌匀
步骤7
蛋白打至有鱼眼泡分三次加入白糖，打至湿性发泡
步骤8
取三分之一的蛋白放入蛋黄液，略搅拌，然后将所有的蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀
步骤9
将一半的蛋糕液放入蛋糕杯中铺底，放入烤盘中，垫上锡纸，用水浴加热法，烤箱预热170度，烤15分钟，至表面凝固
步骤10
制作布丁液:牛奶100g加白糖10g小火加热至白糖融化，打入鸡蛋搅拌
步骤11
将拌好的布丁液过滤三次
步骤12
蛋糕表面凝固后在上面加入一层布丁液，放入烤箱中继续烘培(可以再加入一点水，布丁烘烤无水会口感变老)
步骤13
加入剩下的蛋糕液，烤制熟透
步骤14
完成啦！