布丁杯子蛋糕的正宗做法、低筋面粉、食用油、糖、牛奶、鸡蛋、白醋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

布丁杯子蛋糕的用料

低筋面粉 50g

食用油 40g

糖 40g+10g

牛奶 50g+100g

鸡蛋 3+1个

白醋一滴

布丁杯子蛋糕的做法

步骤1

两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入一个全蛋

步骤2

蛋黄液中加入40g牛奶搅拌光滑无颗粒

步骤3

低筋面粉过筛备用

步骤4

食用油小火加热至有纹路，微微放凉后倒入面粉中

步骤5

搅拌至粘稠

步骤6

将面粉糊倒入蛋黄液中，拌匀

步骤7

蛋白打至有鱼眼泡分三次加入白糖，打至湿性发泡

步骤8

取三分之一的蛋白放入蛋黄液，略搅拌，然后将所有的蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀

步骤9

将一半的蛋糕液放入蛋糕杯中铺底，放入烤盘中，垫上锡纸，用水浴加热法，烤箱预热170度，烤15分钟，至表面凝固

步骤10

制作布丁液:牛奶100g加白糖10g小火加热至白糖融化，打入鸡蛋搅拌

步骤11

将拌好的布丁液过滤三次

步骤12

蛋糕表面凝固后在上面加入一层布丁液，放入烤箱中继续烘培(可以再加入一点水，布丁烘烤无水会口感变老)

步骤13

加入剩下的蛋糕液，烤制熟透

步骤14

完成啦！