香辣酸菜鱼
香辣酸菜鱼的做法
步骤1
先把鱼切成片状 然后用清水冲洗几遍 沥干
步骤2
把沥干的鱼片倒入碗中 加 盐 五香粉 料酒
步骤3
再放蛋清 取蛋清可以用筷子戳个洞 很简单
步骤4
加入淀粉搅拌均匀 腌制30分钟 当然你也可以15分钟
步骤5
作料
步骤6
作料
步骤7
锅中放油 3分热时 加花椒 干辣椒 炒香“要小火噢” 碗中放上芝麻 把炒好的辣椒倒入装有芝麻的碗中 炒了辣椒的油 留一半 炒酸菜步骤8
开火 锅中放蒜片 姜片爆香 放入鱼骨煎一会 加入豆瓣酱 酸菜炒3分钟 放点料酒 加清水没过鱼骨的两倍
步骤9
煮开后 加盐 老抽 生抽 煮1分钟 然后把鱼骨 酸菜全部捞出 放在要装鱼的碗中
步骤10
然后把鱼片倒入煮了鱼骨的汤中 用筷子轻轻把鱼片分开 煮至鱼片变色即可关火“大约10秒就可以了” 然后把鱼片和鱼汤全部倒入装有鱼骨的碗中 撒上香菜 淋上辣椒油 即可