酱烧猪脚砂锅煲的正宗做法、猪脚、胡萝卜、鹌鹑蛋、葱姜、黄豆酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酱烧猪脚砂锅煲的用料

猪脚

胡萝卜

鹌鹑蛋

葱姜

黄豆酱

酱烧猪脚砂锅煲的做法

步骤1

猪脚一个清洗干净

步骤2

剁开。最好让卖猪脚的帮忙剁，我自己可费劲了。刀工忽略啊。泡水里二十分钟，再次清洗。

步骤3

冷水下锅，加料酒或者黄酒煮二十分钟。

步骤4

中间有沫子要把沫子捞出来

步骤5

因为用砂锅，所以直接捞到砂锅里面。

步骤6

切葱姜

步骤7

准备些大料。八角一个，花椒，香叶。

步骤8

炒锅放油，小火放白糖进入炒糖色。变红后加入黄豆酱

步骤9

我加了四勺。普通的饭勺。猪脚是一只

步骤10

糖红色离火加黄豆酱。这会会溅出来酱汁一定用个深点的锅，注意安全

步骤11

离火大概炒成这个颜色把锅放在火上，开大火，把之前煮猪脚的高汤倒进去，煮开，一两分钟就开了。

步骤12

倒入砂锅，摸过猪脚。把葱姜，大料，冰糖加进去。因为用了黄豆酱所以不要加盐

步骤13

开了小火炖一个小时

步骤14

把准备的胡萝卜鹌鹑蛋倒进去。

步骤15

再炖半小时。尝下味道。除非经常做饭，否则建议做菜的时候可以随时尝下味道，进行调整。

步骤16

出砂锅。我因为是晚上拍在灯光下的颜色没有实物本身亮

步骤17

好多胶原蛋白啊

步骤18

下饭菜。回家吃饭