亲子作业——蓝莓蛋糕卷的正宗做法、蛋黄、蛋白、白砂糖、色拉油、牛奶、果味粉、低筋面粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蓝莓蛋糕卷的用料

蛋黄 4个

蛋白 4个

白砂糖 10g+40g

色拉油 50g

牛奶 65g

果味粉 10g

低筋面粉 80g

蓝莓蛋糕卷的做法

步骤1

准备食材

步骤2

蛋黄与蛋白分离，蛋白装在无油无水大盆里，蛋黄加10g白糖搅打均匀

步骤3

加入色拉油搅拌均匀

步骤4

加入牛奶拌均匀

步骤5

加入过筛的低筋面粉

步骤6

拌均匀呈细腻的面糊

步骤7

蛋白加几滴白醋，分3次加入40G白糖打至中性发泡

步骤8

取1勺面糊加入10g蓝莓果味粉拌均匀后，加入2勺蛋白霜拌均匀，装入裱花袋内，预热烤箱180度

步骤9

在油纸上画图案，（这步由我家的3个小朋友来完成），放入预热好的烤箱180度，上层，烤1分钟左右至图案表面干燥即可

步骤10

蛋黄糊分2次与蛋白霜翻拌均匀

步骤11

倒入烤好图案的烤盘里，抹平表面，震去气泡

步骤12

放入烤箱，中层，180度，13分钟左右（温度供参考！）

步骤13

取出烤好的蛋糕

步骤14

倒扣在另一张油纸上，趁热揭去底部油纸

步骤15

晾凉后，底部图案再翻转朝下，抹上果酱，卷起来冷藏半小时定型即可

步骤16

切块食用