亲子作业——蓝莓蛋糕卷
蓝莓蛋糕卷的做法
步骤1
准备食材
步骤2
蛋黄与蛋白分离，蛋白装在无油无水大盆里，蛋黄加10g白糖搅打均匀
步骤3
加入色拉油搅拌均匀
步骤4
加入牛奶拌均匀
步骤5
加入过筛的低筋面粉
步骤6
拌均匀呈细腻的面糊
步骤7
蛋白加几滴白醋，分3次加入40G白糖打至中性发泡
步骤8
取1勺面糊加入10g蓝莓果味粉拌均匀后，加入2勺蛋白霜拌均匀，装入裱花袋内，预热烤箱180度
步骤9
在油纸上画图案，（这步由我家的3个小朋友来完成），放入预热好的烤箱180度，上层，烤1分钟左右至图案表面干燥即可
步骤10
蛋黄糊分2次与蛋白霜翻拌均匀
步骤11
倒入烤好图案的烤盘里，抹平表面，震去气泡
步骤12
放入烤箱，中层，180度，13分钟左右（温度供参考！）
步骤13
取出烤好的蛋糕
步骤14
倒扣在另一张油纸上，趁热揭去底部油纸
步骤15
晾凉后，底部图案再翻转朝下，抹上果酱，卷起来冷藏半小时定型即可
步骤16
切块食用蓝莓蛋糕卷的烹饪技巧
1.温度供参考！ 2.蛋糕卷的蛋白霜打至中性发泡就可以了，这样比较容易卷，口感又嫩又绵，才好吃 3.检查蛋糕有没有熟，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，无沙沙声即是熟了或者插入一根牙签，无面糊带出。