麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法
步骤1
豆腐切小块入加了盐的开水锅里煮2分钟左右，捞出用凉水浸泡备用。豆瓣酱剁碎，姜切末，肉剁成肉末。
步骤2
热锅下油，油热后，依次下入姜末，干红辣椒，花椒炒香，再下豆瓣酱炒出红油，下肉末炒散。
步骤3
加适量高汤或清水大火烧开后，下豆腐块，调入少许白糖，老抽，中火5分钟左右。
步骤4
勾少许水淀粉，撒胡椒粉后起锅加葱花，香菜即可。麻婆豆腐的烹饪技巧
1.整道菜我没有放盐，全靠老抽，豆瓣酱来提的味，你可以根据自个的口味适量加盐。 2.这一碗成相好不好，关键在炒红油那一步，油一定要炒到红亮红亮再加肉沫。