诗文 | 南瓜锅贴——锅贴届的小公举 |
释义 |
南瓜锅贴——锅贴届的小公举妈妈的手艺总是最棒的~这个南瓜锅贴就是根据妈妈的做法略作改动,更加鲜甜。不建议加五香粉花椒粉等任何香料,不建议沾老陈醋或者辣椒油。因为这个方子就是要鲜!要清甜啊! 南瓜锅贴的做法步骤1 和面和包法跟包饺子一样,就不过多描述了。这里主要说一下调馅和煎法。提前把粉条煮到七分熟,鸡蛋炒熟。然后把南瓜、鸡蛋、粉条和虾仁切碎。放到大碗里,加食用油半炒勺,香油四小勺,食盐适量。搅拌均匀。不需要加过多的调味料。因为吃的就是南瓜、虾仁这些食材本身的味道。步骤2 包好锅贴后,用清水和醋1:1的比例调一碗醋汁。备用。步骤3 用一只带盖子的平地不粘锅煎。先在锅底放油,让油沾满锅底略多一点的量就好。把锅贴摆满锅底,然后把刚才调好的醋汁倒进去。倒入的量根据自己锅子的大小确定,大约七八毫米深的醋汁就可以。步骤4 准备好后,开大火,盖上盖子。当里面的水沸腾后,改中火。因为食材还是比较容易熟的,大约10分钟就可以煎好。待里面水分蒸干,底面起了焦黄的脆皮就可以出锅了南瓜锅贴的烹饪技巧煎的过程中自己要随时观察,避免煎糊了。如果锅子大的话,要时不时挪动一下,避免总是一个部位受热。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。