烧椒皮蛋
这是一道具有乡土风味的农家菜，传统的烧椒应该是把辣椒放在燃尽的炉灰中，利用余热把辣椒焖烤；或者放在炉膛的边上烤，等辣椒表皮烤糊，香味溢出时，除去烤糊的黑皮，撕成条，直接拌着吃，或者与其他原料配伍也行。生活在城市的人，家中没有地锅，也不能烧柴做饭，做烧椒只好用燃气炉烧辣椒了，至于味道吗，强似没有吧……
烧椒皮蛋的做法
步骤1
步骤2
辣椒放火上烧至表皮焦糊
步骤3
用清水浸泡一下
步骤4
皮蛋切月牙快放盘子周围，烧椒放盘子中间
步骤5
生抽、香醋、香油调成汁。这个汁在咱们北方叫三合油，是一个万能调味汁，拌凉菜、蘸饺子、吃煎饼……都离不开它
步骤6
三合油浇在烧椒皮蛋上就可以了烧椒皮蛋的烹饪技巧
用炭火烧辣椒更好