老式面包
老式面包的做法
步骤1
将所有酵头材料混合均匀，不用揉面，盖上湿布放烤箱发酵约两小时
步骤2
盖湿布放烤箱发酵
步骤3
约2小时揭开湿布面团呈蜂窝状，并且感觉有点塌陷，即表明好了
步骤4
再将酵头放入面包机，再放入除黄油的主面团材料进行揉面
步骤5
放入黄油，继续揉面，很容易就揉出手套膜了
步骤6
盖上保鲜膜进行发酵，约一个小时，手指沾面粉在面团戳个小洞，洞不回缩又不塌陷即表明好了
步骤7
将面团分成6等份，盖保鲜膜松驰10分钟。然后拿一个面团搓成80公分的长条，在对折
步骤8
左手固定，右手抓住面团的两头向身边绕，成麻花，再将面团的两头绕圈塞到左手面团对折的洞里
步骤9
稍稍整形，放到涂了油的烤盘里
步骤10
放入烤箱进行最后的发酵，一盆热水增加湿度，辅助发酵
步骤11
发成胖娃娃了
步骤12
烤箱预热180℃，烤30分钟，注意上色情况
步骤13
出炉
步骤14
迅速刷上溶化的黄油老式面包的烹饪技巧
个人觉得这个老面包也是需要放一天再吃更美味，方子里那么多黄油要让它好好的吸收才更香。老面包确实吃出了小时候的味道