福寿螺
福寿螺的做法
步骤1
将福寿螺仔细清洗干净，放在沸水中煮熟，捞出沥干水份待用。
步骤2
锅中烧热油至7成热，下入花椒、八角略煸之后下入蒜蓉、姜末大火煸炒出香味后，放入辣椒、郫县豆瓣酱和豆豉翻炒，当油色变红豆瓣香气溢出的时候下入福寿螺，加盐、白糖大火翻炒2～3分钟。
步骤3
加入香葱提味后即可出锅。福寿螺的烹饪技巧
1． 福寿螺中的泥沙不好清洗，可以让福寿螺吐砂一天再清洗。 2． 若嫌福寿螺的腥味太重，可以在煮福寿螺的沸水中加入一些姜片去腥。