诗文 | 油泼面 |
释义 |
油泼面油泼面的做法步骤1 找一个合适大小的盆,最好是不锈钢材质的。在里面倒入适量的面粉,按个人需要的量来定。然后向面粉中倒水,边倒水边搅拌,大部分的面粉成为絮状就不要再加水了。开始揉面,揉到面团尽量光滑的程度,大概需要十分钟左右吧。然后用东西盖住盆,选择锅盖、抹布、保鲜膜都ok。让面团醒十分钟。步骤2 醒好的面再揉一下至表面光滑后就可以杆面了。取合适大小的一块面团,先在案板上撒面粉防止面团粘案板,轻压面团至扁平在其表面也撒些面粉。把擀面杖放在面团上如图一般让面团圆卷在擀面杖上,擀几下在表面要撒些面粉防粘。擀到大约饺子皮厚薄就可以了。步骤3 擀好的面叠一下切条,粗细按个人喜好。我喜欢细的。然后把青菜洗净切好跟面条一起倒进锅里煮熟。步骤4 面条和青菜捞出码在碗里,葱洗净切葱花铺在面条表面,葱花上撒上一些辣椒面,喜欢吃辣多放些不喜欢吃辣可以少放或者不放。再撒适量的盐。在锅里倒适量的油,分量别多了。油热到刚开始冒烟就可以泼在面条上了,注意泼均匀些。油热过的话放一放再泼面,否则辣椒面和葱就由于过热糊掉了。最后倒点面条鲜搅拌一下!步骤5 吃面条记得要喝面汤,有助消化也有青菜的维生素。油泼面的烹饪技巧 |
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