诗文 | 贵州红酸汤猪蹄(火锅) |
释义 |
贵州红酸汤猪蹄(火锅)最喜欢吃贵州酸汤鱼了,不过深圳这边正宗的贵州菜饭店不多!嘴馋的时候怎么办?自己动手做!买回来的酸汤鱼底料居然还可以做酸汤猪脚、哈哈,那就试试看!不过红酸汤普通超市很难买到,点睛之笔的木姜籽油更是很难买到,这时万能的淘宝就可以解决了!大家想买红酸汤汤底,淘宝就可以!不过我在麦德龙好像也见到有买红酸汤的,感兴趣的也可以去寻觅一下! 贵州红酸汤猪蹄(火锅)的做法步骤1 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用(炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味)步骤3 淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油(木姜籽油是这道菜的点睛之笔)!将炒锅倒入油,待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒(红酸汤可稍微多点,汤底味道更浓)步骤4 将红酸汤在热油中翻炒片刻,即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中,烧开,滴入木姜籽油,即可上桌(当火锅吃)步骤5 【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油步骤6 再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里,调匀即可蘸猪脚吃了!步骤7 还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜:大白菜、豆腐、金针菇…贵州红酸汤猪蹄(火锅)的烹饪技巧做酸汤猪脚前,要把猪脚焯水,再用清水炖软(炖猪脚可加几片生姜、酒)由于红酸汤汤底味道足够,此菜制作过程中基本上不用加盐 |
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