葡式蛋挞（后附紫薯蛋挞）大约20个蛋挞的量
蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）
葡式蛋挞的做法
步骤1
将蛋挞皮取出
步骤2
将纯牛奶，白砂糖，炼乳，淡奶油混合搅拌
步骤3
混合搅拌之后，加入低筋面粉
步骤4
鸡蛋六个蛋黄和蛋清分离，分离之后，蛋黄打散，蛋清则不要
步骤5
蛋黄打散后放入刚才搅拌好的奶液中
步骤6
搅拌哇
步骤7
搅拌好之后，过滤，这一步很重要哦，不过滤的话烧出来不够细腻，口感不好哦
步骤8
过滤过滤呀～
步骤9
过滤之后蛋挞液就非常细腻了！
步骤10
之后倒入蛋挞皮中，不喜欢吃紫薯的，就不要加紫薯哦
步骤11
喜欢吃紫薯的，将紫薯切成一块块，蒸熟，我是放在电饭锅蒸的哦
步骤12
蒸熟之后，把紫薯放在蛋挞皮中～
步骤13
成品～
步骤14
好爱呀～