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诗文 奶牛纹蛋糕卷
释义

奶牛纹蛋糕卷


追求1%的记忆深处的那只小奶牛~ 曾经我有一只奶牛水杯,造型独特又憨态可掬,每天用来喝水,甚是喜欢。可是有一天却失手将奶牛的头打碎了一半,再不久之后身体开始出现裂痕,再然后就彻底破碎了。想起来总是有些不甘心,记得那是多年前张先生从一个摆摊的小伙那里淘来的,这种造型的奶牛杯我是头一次见到,然后在很久之后,在失去了之后又一直找寻,却不曾再见到一样的。 说来也奇怪,张先生跟我提起,买奶牛杯的时候,那小伙也好像是赶时间,没来得及讨价基本就以低价成交了,好似匆匆要去赴一场重要的约会。那年那时每天从小集市经过,唯独这摆摊的小伙,那天是头一次出现,但也仅那一次,之后再也未曾见过。也许这就是冥冥之中一种解不开的缘,注定了邂逅,注定了拥有,也注定了失去。在之后很长一段时间里,我搜寻了很久,只要路过一些陶瓷店都会进去瞄一眼,也搜遍了淘宝,试图找到一模一样的,但从未找到过。有些许遗憾,没有给奶牛杯留下一张正儿八经的照片,也许,永远只能封存在记忆里。偶尔还会思念我的奶牛杯,好似仍躺在我掌心中传递着热水的暖意,还有那憨态可掬的奶牛傻傻的笑容。 也许,我思念的,不仅仅只是一只杯子,也许,还有那些抓不住的似水年华,那些回不去的青葱岁月。

奶牛纹蛋糕卷的用料

20*20的正方形烤盘1盘 低筋面粉 35g
鸡蛋 2个 玉米油 15g
牛奶 20g 细砂糖(加入蛋白中) 20g
细砂糖(加入蛋黄中) 10g 柠檬汁 数滴
食用色素(黑色) 1-2滴 动物淡奶油 100ML
细砂糖 15g

奶牛纹蛋糕卷的做法

奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离,蛋白中滴入几滴柠檬汁,分次倒入20g细砂糖,用电动打蛋器打发。蛋白打发到湿性发泡即可,提起打蛋头,蛋白呈弯弯的小尖角即可。
奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解2

步骤2

蛋黄中放入10g糖用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要打发,搅打均匀即可。
奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解3

步骤3

蛋黄中倒入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解4

步骤4

蛋黄中倒入过筛好的低筋粉,用翻拌法将面糊翻拌均匀。
奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解5

步骤5

将打好的蛋白盛一半到蛋黄糊中,用从下到上的手法翻拌均匀。再将蛋黄全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀呈膨松发白的蛋糕糊。
奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解6

步骤6

取2小勺蛋糕糊放入一个小碗内,滴1-2滴黑色素,调匀。
奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解7

步骤7

烤盘内铺油纸,然后把黑色的蛋糕糊装入裱花袋中,在油纸上画出奶油的黑色花纹。
奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解8

步骤8

烤盘放入预热的烤箱内,175度先烤1分30秒。
奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解9

步骤9

取出后再把剩下的原味蛋糕糊全部倒入烤盘内,表面抹平。
奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解10

步骤10

放入烤箱中层,烤15分钟左右。
奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解11

步骤11

烤好后取出,等温度稍微冷却一会,翻过来撕去油纸。把不平整的蛋糕边缘切掉。
奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解12

步骤12

淡奶油中倒入细砂糖,用打蛋器打发至8分发。
奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解13

步骤13

用抹刀把打好的奶油抹到蛋糕片的内部。
奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解14

步骤14

最后借助擀面杖将蛋糕卷起。放入冰箱冷藏,食用前切片即可。
奶牛纹蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#的做法图解15

步骤15

成品图。

奶牛纹蛋糕卷的烹饪技巧

**此款蛋糕的做法类似于戚风蛋糕,蛋白只要打发到湿性发泡即可,如果打得太干,容易使蛋糕质地太干硬而卷的时候容易断裂。 **蛋糕卷有很多种做法,也可以选用别的蛋糕体,海绵蛋糕卷和天使蛋糕卷也都非常美味。 **花纹也可以画成别的,做法是相同的。今后还会分享其他的彩绘蛋糕卷做法。 **蛋糕卷烤的时间不要太长,不然烤的太干很容易卷的时候断裂。 **内部除了卷鲜奶油,也可以加入水果,用果酱或者肉松等做内陷也很美味。 **卷的时候要借助擀面杖在外侧,利用擀面杖和油纸的推动来卷,这样受力更加均匀。 **蛋糕卷做好后冷藏再切片,有助于定型,切的时候就不容易散架了。

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更新时间:2024/12/26 3:13:32