爱上易小焙––100%中种北海道吐司
爱上易小焙––100%中种北海道吐司的做法
步骤1
将中种的材料揉成面团，冰箱冷藏发酵18-20小时。步骤2
面团发至2-2.5倍大时，将中种撕成小块，加入主面团除黄油和盐以外的所有材料，揉至扩展阶段。步骤3
加入黄油和盐，将面团揉至完全阶段。步骤4
揉好的面团延续发酵10分钟。步骤5
将面团分割三等分，，滚圆后松弛15分钟步骤6
第一次擀卷松弛10分钟。
步骤7
第二次擀卷，卷2.5圈，入吐司模，温暖湿润处发酵7-8分满。
步骤8
面团表面刷蛋液，入预热好的烤箱180度40-45分钟。
步骤9
烤好后脱模，稍有余温密封保存。
步骤10
完全冷却再切片，吃不完可冰箱冷冻保存。