蛋黄酥-酥酥酥到掉渣的美味
方子来自心香雨，做了很多遍～很好吃～就是热量高了点哈～月饼季，各种做月饼，相比较广式月饼，我更喜欢这种苏式的，不甜又香！
蛋黄酥的做法
步骤1
蛋黄剥好备用，注意要把上面一层薄膜去掉～可以先放入烤箱170度烤5分钟，也可以不烤直接用～whatever，随意随意～
步骤2
油皮材料混合，揉匀，最好揉出膜，比较有韧性～擀皮的时候不易破～揉好松弛半小时、天太热可以放冰箱～
步骤3
油酥材料混合，揉均匀～也放半小时松弛～一样，太热放冰箱，不能让面团温度太高～
步骤4
乘着面团在松弛，准备馅料，豆沙称20g一团，分成20份～搓圆～
步骤5
压扁包入咸蛋黄
步骤6
滚远...额...是滚圆～
步骤7
这时候面团也差不多可以拿出来用了～都分成20份，大概是油皮22g/份，油酥11g/份
步骤8
油皮压扁，包入油酥～
步骤9
包好滚圆～
步骤10
擀成这样
步骤11
卷起来～
步骤12
松弛15分钟，然后再操作一次，就是擀一擀，卷起来～
步骤13
然后擀成圆形皮子裹入准备好的馅料～
步骤14
duang，好大一颗
步骤15
好漂亮～哈哈，最后刷好一层蛋黄，再撒上芝麻！
步骤16
入烤箱，180度30分钟～
步骤17
出炉，刚出炉特别酥，但是也很烫，稍微凉一会就可以开吃了哈～蛋黄酥的烹饪技巧
咸蛋黄最好买生的咸鸭蛋，自己剥蛋黄～袋装的咸蛋黄不好吃～我用了一整个，觉得多可以用半个～也好吃的哈