提拉米苏

提拉米苏意大利语是带我走的意思相传一位士兵要上战场临走时爱人为士兵准备干粮为了方便妻子就把所有的饼干奶油咖啡还有酒都放在一起做成了蛋糕临走时对爱人的依依不舍希望他一直把自己带在身边所以提拉米苏是爱情的象征于是就有了这道享誉世界的甜点

提拉米苏的用料

马斯卡彭芝士 250g

淡奶油 200ml

蛋黄 3个

水 60ml

细砂糖 70g

浓缩咖啡 45ml

朗姆酒 15ml

吉利丁片 10g

提拉米苏的做法

步骤1

材料集合

步骤2

吉利丁片掰碎提前用冰水泡软

步骤3

取一碗倒入200克奶油

步骤4

奶油打到8分发放冰箱冷藏备用

步骤5

蛋黄打到粘稠状态备用

步骤6

砂糖和水一起倒入盆中加热至沸腾搅拌均匀

步骤7

将打好的蛋黄缓慢倒入糖水中搅拌均匀慢慢冷却到常温状态打到像泡沫一样浓稠状

步骤8

另取一碗倒入马斯卡彭芝士

步骤9

搅打顺滑后倒入蛋黄糊搅拌均匀然后倒入隔水加热融化的吉利丁溶液搅打均匀

步骤10

将打发好的奶油倒入马斯卡彭芝士糊里搅拌均匀备用

步骤11

咖啡里倒入朗姆酒

步骤12

手指饼干快速蘸下咖啡酒铺入容器底部

步骤13

铺满

步骤14

用6寸活底模可以放三层手指饼干最后一层用抹刀抹平

步骤15

冰箱冷藏至少4个小时

步骤16

撒可可粉脱模

步骤17

内部

提拉米苏

提拉米苏的用料

提拉米苏的做法

提拉米苏的烹饪技巧